La liste des aliments à base de spermidine

La spermidine est une soi-disant polyamine qui peut avoir de nombreux effets positifs, selon des études récentes. La spermidine est présente dans de nombreux aliments. Pour une meilleure vue d’ensemble, vous trouverez ci-dessous les aliments riches en spermidine par catégorie et dans un aperçu général. Vous trouverez ici des informations générales sur la spermidine, son mode d’action et sa consommation.

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🏆 Le top 10 des aliments les plus riches en spermidine

1. Germe de blé 24,3mg/100g Spermidine

Spermidin in Weizenkeimen

Le germe de blé est un aliment absolument puissant et contient la plus forte teneur en spermidine de tous les aliments. Le germe de blé est la partie la plus précieuse du grain de blé et est trié lors de la production de la farine en raison de sa forte teneur en huile.

2. soja séché 20,7mg/100g Spermidine

Les fèves de soja séchées et d’autres produits à base de soja, comme le lait de soja, le tofu, le miso ou le tempeh, contiennent beaucoup de spermidine. Cependant, ils ne sont pas non plus incontestés en raison de leur teneur élevée en phytoestrogènes et en méthionine, connue sous le nom de bloqueur d’autophagie.

3. Cheddar (maturation d’au moins 1 an) 19,9mg/100g Spermidine

Le cheddar et d’autres fromages affinés comme le brie ou le vieux Gouda contiennent de la spermidine et sont donc non seulement aromatiques et épicés au goût, mais aussi un véritable accélérateur d’autophagie.

4. Champignons 8,8mg/100g Spermidine

Les champignons contiennent beaucoup de spermidine et sont également très sains grâce à leur teneur élevée en vitamine D, sélénium, niacine, potassium et phosphore.

5. Pois 6,5mg/100g Spermidine

Les pois sont non seulement très savoureux et polyvalents, mais ils contiennent également de la spermidine. Bien que la teneur ne soit pas aussi élevée que celle du germe de blé, on peut y manger de plus grandes quantités sans problème et de manière très savoureuse.

6. Son de riz 5mg/100g Spermidine

Le son de riz est constitué des couches les plus externes du grain de riz et contient de la spermidine ainsi que de nombreuses protéines, vitamines et fibres.

7. Foie de poulet 4,8mg/100g Spermidine

Le foie de poulet n’est certainement pas du goût de tout le monde, mais il est quand même plein de spermidine. Combiné aux pois, au brocoli et au chou-fleur, c’est un délicieux moyen d’obtenir la quantité quotidienne de spermidine.

8. Mangue 3mg/100g Spermidine

Les mangues sont non seulement rafraîchissantes et fruitées, mais aussi très riches en sperme. Donc si vous l’aimez plutôt sucré, vous pouvez atteindre ce fruit délicieux en toute bonne conscience.

9. Pois chiches 2,9mg/100g Spermidine

Les pois chiches ne sont pas seulement pleins de spermidine, ils sont aussi très polyvalents à préparer. Sous forme de houmous, de falafel ou simplement rôtis, ils constituent un délicieux en-cas ou un accompagnement sain.

10. Chou-fleur / Brocoli 2,5mg/100g Spermidine

Le chou-fleur et le brocoli sont des aliments importants et riches en spermatozoïdes et sont facilement disponibles partout. Qu’ils soient verts, blancs ou violets, ces légumes étroitement apparentés sont en tout cas délicieux.

📝 La spermidine dans les aliments – Liste complète

🥦 La spermidine dans les légumes

Parmi les légumes que nous proposons également, il y a des sources de spermidine de très bonne qualité. Les graines de soja séchées ont la plus forte teneur en spermidine, suivies des champignons et des pois.

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
Aubergine4,4Maïs32,1
Chou-fleur28,1Carottes6,4
Brocoli32,4Okra18,6
Dill29,2Champignons88,6
Pois65,2Riz1,9
Oignons de printemps17Céleri26,7
Parika verte10,8Fèves de soja, séchées207
Concombres8,5Épinards16
Chips de pommes de terre17,1Céleri14,2
Pommes de terre14Tomates2,6
Ketchup5,2Pâte de tomate8,4
Pois chiches29Chou blanc10,4
Ail11Oignons8,3
Laitue18,8

🍌 La spermidine dans les fruits et légumes

Malheureusement, la teneur en spermidine des fruits est souvent très faible, les seules exceptions étant les mangues et les melons, qui ont tous deux une forte teneur en spermidine.

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
Ananas4Limes5
Pommes1,6Tangerines1,9
Bananes8,6Mangue30
Poires1,5Melon11,7
Fraises2Oranges3,8
Figues5,2Pêche4,4
Pamplemousse7,3Melon d’eau1,2
Cerises1,6Raisins0,06
Kiwis5,4

🌾 La spermidine dans les céréales et le riz

Parmi les céréales, la concentration la plus élevée de spermidine se trouve dans le germe de blé. Ces gènes sont également utilisés comme base pour les compléments alimentaires. C’est à partir de là, par exemple, que sont produites les capsules d’huile de germe de blé* ou encore SpermidineLife*. Le son de riz a une teneur en spermidine beaucoup plus faible, mais toujours acceptable.

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
Farine7,3Pain complet17,8
Nouilles, cuites7,2Le pain blanc6,5
Son de riz50Germe de blé243

🥩 La spermidine dans la viande et le poisson

Dans les variétés de viande et de poisson, les hachis de bœuf et les poitrines de poulet ont une teneur accrue en spermidine. Les cuisses de poulet sont nettement inférieures au niveau des blancs de poulet.

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
viande hachée, viande de bœuf37Foie, bœuf6,8
Poulet6,3Viande de bœuf7,6
Poulet, poitrine, cuit25,5Salami3
Poulet grillé17,3Thon à l’huile1,4
Poulet, cuisse8,7Thon en conserve5,6
Saumon4Saucisses6,1
Agneau5

🥜 La spermidine dans les noix et les fruits sec

Dans les noix, seules les noisettes contiennent une dose importante de spermidine.

Spermidine mg-mL/kg
Noisettes21
Amandes6
Raisins secs0,4
Noix

🍫 La spermidine dans la confiture, le chocolat et le cacao

Dans les aliments sucrés tels que la confiture, le chocolat ou le cacao, la teneur en spermidine est malheureusement très faible.

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
Chérie0,1Confiture, fraise2
Cacao0,4Confiture, prune2
Jam2,2Chocolat2,2
Confiture, Abricot1,6

🧀 La spermidine dans les produits laitiers

Les produits laitiers contiennent généralement peu de spermidine, la seule exception étant le fromage cheddar affiné, qui contient une très forte proportion de spermidine. On ne sait pas encore si cela s’applique également à d’autres types de fromage ayant subi une longue période d’affinage.

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
Cheddar, frais1,4Lait0,1
Cheddar, affiné pendant au moins 1 an199Lait demi-écrémé0,5
Yogourt0,4Lait de chèvre0,6

🥚 La spermidine dans d’autres aliments

Spermidine mg-mL/kgSpermidine mg-mL/kg
Oeufs0,6Le thé noir2,4

Sources utilisées :

  • Nishibori, N.; Fujihara, S.; Akatuki, T. Amounts of polyamines in foods in Japan and intake by Japanese. Food Chem. 2006, 100, 491–499 (Link)
  • Lavizzari, T.; Teresa Veciana-Nogues, M.; Bover-Cid, S.; Marine-Font, A.; Carmen Vidal-Carou, M. Improved method for the determination of biogenic amines and polyamines in vegetable products by ion-pair high-performance liquid chromatography. J. Chromatogr. A 2006, 1129, 67–72. (Link)
  • Bardocz, S.; Grant, G.; Brown, D.S.; Ralph, A.; Pusztai, A. Polyamines in food—Implications for growth and health. J. Nutr. Biochem. 1993, 4, 66–71. (Link)
  • Nishimura, K.; Shiina, R.; Kashiwagi, K.; Igarashi, K. Decrease in polyamines with aging and their ingestion from food and drink. J. Biochem. 2006, 139, 81–90.
  • Eliassen, K.A.; Reistad, R.; Risoen, U.; Ronning, H.F. Dietary polyamines. Food Chem. 2002, 78, 273–280.
  • Kalac, P.; Svecova, S.; Pelikanova, T. Levels of biogenic amines in typical vegetable products. Food Chem. 2002, 77, 349–351.
  • Silva, C.M.G.; Gloria, M.B.A. Bioactive amines in chicken breast and thigh after slaughter and during storage at 4 ± 1 °C and in chicken-based meat products. Food Chem. 2002, 78, 241–249.